Sémillon

Van droog tot fruitig: de diverse smaken van Sémillon wijnen

Sémillon is een witte wijndruif die voornamelijk is te vinden is in de Bordeaux-regio van Frankrijk, maar ook in andere delen van de wereld. Het is vaak gebruikt in blends met andere druivensoorten, maar kan ook al cépage gedronken worden.

Smaakprofiel

Sémillon heeft een volle body en een hoge zuurgraad, met aroma’s van honing, bloemen en citrusvruchten. De smaak varieert van droog tot zoet, afhankelijk van de rijpheid van de druiven en de productiemethode. Sémillon is ook vaak gebruikt in blends met andere druivensoorten, zoals Sauvignon Blanc en  ook Muscadelle. Dit om extra smaken en aroma’s aan de wijn toe te voegen.

Food pairing

Vanwege de volle body en hoge zuurgraad van Sémillon-wijnen, gaan ze ook goed samen met veel veschillende gerechten. Droge Sémillon wijnen gaan goed samen met vis, schelpdieren, wit vlees en kruidige gerechten. De zoete Sémillon variant goed samengaan met desserts, blauwe kaas en ook noten. Kruiden die goed samengaan met Sémillon-wijnen zijn onder andere tijm, koriander, dille en ook basilicum.

Kwaliteit

Sémillon varieert in kwaliteit vanwege verschillen in vinificatie, rijpheid van de druiven en daarnaast de herkomst van de druiven. De beste wijnen hebben een lange houdbaarheid en ontwikkelen zich na verloop van tijd tot complexere smaken en aroma’s. Droge Sémillon wijnen uit de Hunter Valley regio van Australië staan bekend om hun hoge kwaliteit.

De zoete Sémillons uit de Sauternes en Barsac-regio’s van Bordeaux bekend staan om hun complexe smaakprofielen. De Sauternes van Château d’Yquem is waarschijnlijk het meest beroemde voorbeeld.

Geschiedenis

De geschiedenis van de Sémillon-druif gaat terug tot de 18e eeuw, toen het voor het eerst werd gebruikt in de productie van Bordeaux wijnen. De populariteit van de Sémillon druif bereikte een hoogtepunt in de 19e eeuw, maar werd in de 20e eeuw overschaduwd door de opkomst van andere druivensoorten zoals Sauvignon Blanc en Chardonnay.

Ondanks deze afname in populariteit is Sémillon nog steeds gebruikt in enkele van ‘s werelds beste wijnen.

Aanbouwgebieden

Sémillon is verbouwd in verschillende delen van de wereld, waaronder Australië, Nieuw-Zeeland, Zuid-Afrika en Zuid-Amerika. Toch blijft het voornamelijk  te vinden in de Bordeaux-regio van Frankrijk.

Sémillon-druiven gedijen het beste in koele klimaten en groeien het beste op droge, goed gedraineerde grond. De druiven groeien het beste in gebieden met een gematigd klimaat en matige regenval. In de Bordeaux-regio van Frankrijk is het klimaat vochtig en gematigd, wat perfect is voor de Sémillon-druif. In Australië en Zuid-Afrika gedijen de druiven het beste in koelere klimaten in de buurt van de kust.

De beste terroirs voor de druiven zijn onder andere kalksteen- en kleigronden.

Sémillon is een druivensoort die vaak is gebruikt in blends en op zichzelf kan worden gebruikt om witte wijnen van hoge kwaliteit te produceren. De smaak en aroma’s van Sémillon wijnen variëren van droog tot zoet. Dit is afhankelijk van de rijpheid van de druiven en de productiemethode. Sémillon-wijnen gaan goed samen met een verscheidenheid aan gerechten en kruiden.

De beste Sémillons hebben een lange houdbaarheid en ontwikkelen zich na verloop van tijd tot complexere smaken en aroma’s. De druiven gedijen het beste in koele klimaten met matige regenval en groeien het beste op droge, goed gedraineerde grond. De beste terroir is onder andere kalksteen- en kleigronden.