Limoncello

Limoncello

Limoncello is een populaire citroenlikeur, oorspronkelijk uit het zuiden van Italië. Het is gemaakt van vers geperste citroenen, zuivere alcohol en suiker en heeft een kenmerkende, frisse smaak. De likeur is traditioneel geserveerd als digestief na een maaltijd. Ook is het een populair ingrediënt in cocktails of als smaakmaker voor desserts.

Het Gebied

Limoncello is vooral populair in de regio’s Campanië en Sicilië, waar de citroenen groeien, om de likeur te maken. Deze regio’s hebben een mediterraan klimaat, wat perfect is voor het groeien van citroenen. De limoncello  citroenen zijn vaak geoogst in de late winter of vroege lente, wanneer ze het meest smaakvol zijn.

Gebruikte Citroenen

Er zijn verschillende soorten citroenen om limoncello te maken, waaronder Sorrento, Amalfi en Messina. De Sorrento citroen is de meest populaire soort voor deze likeur, vooral vanwege zijn zure smaak en geurende schil. De Amalfi citroen is een andere populaire keuze, vanwege zijn volle, ronde smaak.

Geschiedenis van Limoncello

Limoncello heeft een lange geschiedenis in Italië, met wortels die teruggaan tot de 19e eeuw. Men zegt, dat de likeur voor het eerst is gemaakt door vrouwen uit de regio Sorrento. Zij gebruikten de citroenen om hun huis te parfumeren en om de smaak van hun drankjes te verbeteren. In de loop der tijd werd limoncello steeds populairder en is het ook verkocht in bars en restaurants in de hele regio.

In de afgelopen decennia is limoncello ook buiten Italië steeds populairder. Nu is het wereldweid een geliefd aperitief en digestief.

Hoe is Limoncello gemaakt?

Limoncello is gemaakt door de schil van citroenen te schillen en deze te mengen met zuivere alcohol en suiker. Deze mengeling is vervolgens een paar weken tot enkele maanden laten staan, zodat de smaken van de citroenen kunnen infuseren in de alcohol.

Na het infusieproces wordt de mix gefilterd om de citroenenschillen te verwijderen en wordt de likeur verdunt met suikersiroop tot de gewenste consistentie en alcoholpercentage. Sommige producenten kiezen ervoor om de likeur verder te laten rijpen voordat het op de markt is gebracht, om de smaken nog verder te laten ontwikkelen.

Hoe is Limoncello geserveerd?

Deze Italiaanse favoriet is traditioneel geserveerd als digestief na een maaltijd, om de spijsvertering te helpen en de maaltijd af te sluiten. Het wordt vaak gekoeld geserveerd in kleine glaasjes. Zo komt de frisse smaak goed naar voren komt. Limoncello is ook gebruikt in cocktails, of als smaakmaker voor desserts zoals ijs of cake.