Kaiken Wines, Sparkling Brut, Méthode Traditionnelle
Deze Kaiken Wines Sparkling Brut Méthode Traditionnelle is zeer helder met subtiele gouden tinten en fijne, zeer elegante bubbels in het glas. Hij heeft complexe aroma’s van fruit zoals groene appel maar ook boterachtige accenten. Met bovendien interessante minerale tonen die de finesse versterken. Het is een verfrissende maar krachtige bubbel met een opmerkelijk evenwicht en levendige zuurgraad.
Deze Argentijnse bubbel heeft een elegante body en structuur die naar voren is gebracht door de Pinot Noir. En, een aanhoudende, aanhoudende afdronk met hints van toast en amandel.
Gualtallary: één van de hoogste gebieden in Mendoza
De Chardonnay en Pinot Noir Druiven voor de Kaiken Wines, Sparkling Brut, Méthode Traditionnelle komen uit Gualtallary: één van de hoogste gebieden in Mendoza (1.300 – 1.660 meter boven zeeniveau). Hier profiteren wijnstokken van een koeler klimaat dan in andere regio’s. De kalkhoudende arme dessertbodems in combinatie met het koude klimaat zorgen voor intense en zeer elegante wijnen.
De druiven zijn met de hand geplukt en verzameld in kisten van 10 kg gedurende de eerste twee weken van februari. De beste druiven zijn met de hand geselecteerd voordat het Méthode Traditionnelle vinificatie proces begint. Direct persen is gevolgd door 48 uur decanteren en fermentatie met geselecteerde gisten bij 10º Celsius.
De wijn is 30 dagen op de fles gegist en daarna op de gist gelaten gedurende twee jaar om de structuur en complexiteit te verbeteren.
100% Vegan
Deze bubbel is gefilterd met Bentoniet, dus 100% Vegan! en koud gestabiliseerd voor het bottelen. De doseringslikeur (liqueur d’expédition, en bestaat uit reservewijn met een kleine hoeveelheid suiker) wordt als kers op de taart toegevoegd als de wijn wordt gedegorgeerd (het verwijderen van bezinksel). Waardoor het Brut character wordt bepaald.
Kaiken
Het Argentijnse Kaiken is in 2002 door de Chileens wijnproducent Aurelio Montes opgericht. Zij hebben drie wijngaarden in Mendoza en één in Salta (voor de Torrontès). De drie wijngaarden in Mendoza variëren in hoogte van 950 tot 1250 meter. Er komen wijngaarden voor in pergolavorm, met draadgeleiding en als gobelet (vrijstaande struik).
Er zitten wel kleine verschillen in de bodems, maar de basis is in alle gevallen een alluviale bodem als gevolg van erosie van de Andes. Een deel van de wijngaarden is bio-dynamisch bewerkt.
De wijnen zijn gemaakt in Vistalba in een prachtig klassiek pand uit 1920 dat in 2007 werd gekocht. Het bedrijf in Argentinië wordt geleid door Aurelio Montes jr, die ook de hoofd wijnmaker is. ‘Kaiken’ is het Mapuche-Indiaanse woord voor een Patagonische wilde gans, die regelmatig over het Andesgebergte trekt, dus zoals Montes is overgestoken van Chili naar Argentinië.
Ja, decanteer deze bubbel ca. 30 minuten voor het serveren, je zult verrast zijn!
Een super alternatief, welke bovendien op de traditionele manier (net zoals Champagne) gemaakt is, is de Domaine de Fourn, Brut Carte Noire, Blanquette de Limoux!
Producent: Kaiken Wines
Druivenras: Chardonnay (90%), Pinot Noir (10%)
Regio / Streek: Mendoza
Land: Argentinië
Oogst: N.V.
Sluiting: Kurk
Serveertemperatuur: 6°C – 9°C
Alcoholpercentage: 12,5%
Inhoud: 0,75
Vegan: ✓
