Kopke, Colheita White Port, 2003
Elke wijn vertelt een verhaal. Kopke’s Colheita’s vertellen echter een uniek verhaal. Een wijn proeven is geschiedenis proeven. In het geval van deze Kopke, Colheita White Port, 2003, betekent het dat men zich een opmerkelijke gebeurtenis herinnert, zoals de sequentiebepaling van 99% van het menselijk DNA met een nauwkeurigheid van 99,99%. Het Human Genome Project betekend een enorme wetenschappelijke doorbraak voor de geneeskunde, maar werpt ook fundamentele ethische vragen op.
De gisting vindt plaats in roestvrijstalen vaten, waar de druiven macereren en met de schil erop zijn gekarnd, bij temperaturen tussen 16°-18° C, om een witte wijn te produceren met kleur en structuur die een langdurige rijping op eikenhout kan ondersteunen. De gisting is gestopt door brandewijn toe te voegen, waardoor de versterkte wijn ontstaat. Een wijn van hoge kwaliteit, gemaakt van één enkele oogst. Een Colheita-wijn rijpt in eikenhouten vaten gedurende periodes die kunnen variëren, maar nooit minder dan 7 jaar. Het wordt vervolgens gebotteld en verkocht volgens de eisen van de markt.
Deze Kopke, Colheita White Port, 2003 heeft de volgende erkenningen gekregen:
- Jancis Robinson‘s scores 2015 – 16 punten
- Robert Parker 2016 – 91 punten
- Wine Enthusiast 2016 – 89 punten
- Wine & Spirits, Beste Portlijst van het jaar – 92 punten
Intense goudgele kleur. In de neus is het discreet en delicaat, beladen met tonen van gedroogd fruit, kersen op siroop en ook subtiele melasse. Levendig en rijk in de mond, het toont bovendien een uitstekende structuur en assertieve kracht. Zijn elegantie blijft ook hangen in een zalvende en aparte afwerking.
Geniet ervan met een cake met amandel-, citroen- en maanzaad, of ook bij Nutella met basilicumijs. Heerlijk op zichzelf, na een maaltijd.
Bewaren
Deze Kopke, Colheita White Port, 2003 moet op een koele en droge plaats worden bewaard, beschut tegen licht en temperatuurschommelingen. Ook moet de fles moet rechtop blijven staan. Het is normaal dat zich na verloop van tijd bezinksel vormt op de bodem van een fles portwijn. Om de volledige kwaliteit en smaak te garanderen, moet het zo kort mogelijk op de fles worden bewaard en bij voorkeur tussen de 2 en 6 maanden worden gedronken.
Producent: Kopke
Druivenras: Arinto, Rabigato, Viosinho
Regio / Streek: Douro
Land: Portugal
Oogst: N.V.
Sluiting: Kurk
Serveertemperatuur: 8°C-10°C
Alcoholpercentage: 19,5%
Inhoud: 0,75
