Parusso, ‘Ël Sartù’, Nebbiolo, Langhe, 2021
De Parusso, ‘Ël Sartù’, Nebbiolo, Langhe, 2021 is robijnrood van kleur. In de neus aroma’s van verse snijbloemen, rozen en ook rijp fruit. In de mond is deze 100% Nebbiolo elegant met fruitige tonen, bloemen, en daarnaast ook kruiden. Tot slot ook fijne tannines die vanaf het eerste moment uitnodigen om te drinken.
Deze Italiaan uit Langhe heeft het klassieke aroma van de variëteit met verder aroma’s van gedroogde bloemen, wilde bessen, ook wat zoethout en kan relatief jong gedronken worden.
Ël Sartù – de kleermaker
Van vroeger uit was de kleermaker van Montforte d’Alba degene die de beste nebbiolo-wijngaarden van het dorp bezat. Om deze reden heeft Parusso besloten om deze jaargang als eerbetoon op te dragen aan dit creative en fascinerende beroep, kleermaker: ‘Ël Sartù’ in Piedmontese dialect. Precisie, smaak, verbeeldingskracht, inventiviteit en aandacht voor de allerkleinste details. Het is beroep dat zoveel overeenkomsten heeft met wijn maken verdient een eerbetoon, aldus Cantina Parusso.
De druiven voor de Parusso Langhe Nebbiolo DOC zijn afkomstig van verschillende percelen in de gemeenten Castiglione Falletto en Monforte d’Alba. Ze liggen op 450 meter hoogte in Langhe. Bij binnenkomst ondergaat de oogst een strenge selectie. Ontstelen en kneuzen waarna een korte inweking plaats vindt. Vergisting op RVS op een gecontroleerde temperatuur.
Marco Parusso gebruikt de van nature aanwezige gisten om de alcoholische gisting uit te voeren. Daarna rijpt de wijn nog 12 maanden op de fijne droesem in Franse barriques, bij een contante temperatuur van 15°C.
Marco Parusso
Marco Parusso is een ware artiest. Met veel ervaring maakt hij wijnen van ongekende kwaliteit, finesse en daarnaast sublieme elegantie. Hij maakt indruk met bijzondere wijnen van Sauvignon Blanc, zeer verfijnde Dolcetto, en ook meesterwerken van de prominente Nebbiolo druif. Zijn beroemde Barolo’s zijn vooral te herkennen aan de soepele structuur van de tannine, de weerspiegeling van het unieke terroir en bovendien het rijke karakter van Nebbiolo.
Super bij pasta of ook een heerlijke Risotto. Varkens & kalfsvlees en ook kipgerechten, rood vlees, gegrild of geroosterd, zonder saus.
Producent: Parusso
Druivenras: Nebbiolo
Regio / Streek DOC Langhe, Piemonte
Land: Italië
Oogst: 2021
Sluiting: Kurk
Serveertemperatuur: 15°-17°C
Alcoholpercentage: 13,5%
Inhoud: 0,75
