Tagaro, Appassimento, Passo del Sud, Puglia, Italië

10,95

De Tagaro, Appassimento, Passo del Sud is een krachtige rode wijn uit Puglia (Italië), gemaakt van: Primitivo, Negroamaro, Nero di Troia en Merlot. De druiven worden eerst te drogen gelegd voor de wijn wordt gemaakt. Hij is geconcentreerd en rijk van smaak, heerlijk bij gegrild vlees en pastagerechten.

Categorieën: , Tags: ,

Beschrijving

Deze Italiaanse Tagaro, Appassimento, Passo del Sud uit Puglia wordt zowel op de plant als in kisten gemaakt. Aan de druivenstok bestaat deze methode uit het afsnijden van de vruchtpunt zodat het sap de tros niet kan bereiken. Ook wordt zo gesnoeid, dat de zuiderse zon de druiven naar de juiste concentratie leidt.

De Tagaro, Appassimento, Passo del Sud bestaat uit Primitivo (Zinfandel), Nero di Troia, Negroamaro en daarnaast Merlot. Met de hand geoogst, gaan de druiven in kleine kratjes gedurende vier weken op een lage temperatuur opgeslagen in de ‘fruttaia’. Hierdoor drogen de druiven in en ontwikkelen zij specifieke aroma’s, ‘de kleine Amarone uit het zuiden’.

Na een zachte kneuzing worden de schil en de most vier dagen geweekt bij een temperatuur van 4°-5° C. Daarna is er de alcoholische gisting bij gecontroleerde temperatuur. Tijdens de eerste twee dagen van de gisting stijgt de temperatuur tot 28°-30° C, daarna daalt deze tot 22°-24° C tot het einde van de alcoholische gisting. Na deze stap vindt er persing en malo-melkzuurgisting plaats in stalen tanks. Daarna rijpt de wijn 8-10 maanden op vaten van Frans eikenhout.

Vittorio Viraghi, eigenaar

Passo del Sud is een openbaring, is een bevestiging, is een uitdaging.  Het is een magische mix van smaken en emoties. Hij kan niet worden beschreven, het kan alleen worden geproefd om te begrijpen hoeveel liefde, toewijding en ervaring kunnen worden verborgen in een “eenvoudig” glas wijn. Passo del Sud is een weddenschap die we hebben gewonnen, gezien de verschillende prijzen en erkenningen die we de afgelopen jaren hebben ontvangen. Een citaat, gemaakt door verschillende critici oenologen, vat ons doel het beste samen: soms worden de beste verrassingen bewaard in flessen die werden gezien en vervolgens volledig vergeten onder degenen die moesten worden geproefd…Dan komt het op de dag dat je ze ziet.  En meteen ren je weg en zoek je een andere verborgen schat achter een paar dozen.

– Vittorio Viraghi, eigenaar.

Autochtone druiven

Passo del Sud is afkomstig van een zorgvuldige selectie van de beste autochtone druiven (Nero di Troia, Negroamaro, Merlot en ook  Primitivo), dankzij een wijsheid die van generatie op generatie is doorgegeven. Passo del Sud, afkomstig van aan de wijnstokken gerijpte druiven, is de perfecte fusie tussen traditie en ook veel passie. Tussen land en zee, tussen liefde voor het territorium en het najagen van smaak. Puglia en Valle d’Itria creëerden ontmoetingen en fusies van culturen en ook kennis. Deze wijn, Passo del Sud, het product is van een geschiedenis van twee millennia. Het antwoord zit in de naam: Passo del Sud is een doorgang, een weg die rechtstreeks naar de schoonheid leidt. Een verplichte route voor degenen die dit land en deze ondubbelzinnige wijnstokken willen proeven.

Een grote vriendschap, verenigd door een gedeelde passie voor het moederland, levert complexe, ontwrichtende en bovendien betrokken vruchten op. Deze vriendschap is die tussen de beroemde oenoloog Benedetto Lorusso, wiens meesterschap in de hele wereld erkend is. En Mario Cassano. Een vasthoudend man met sterke armen, die zijn land in kostbare schatkisten veranderde. Twee mannen, twee levens, twee verhalen verbonden door een grote liefde voor hun land: Puglia.

In de geur een zwoele toon van gestoofde pruimen en daarnaast rijp fruit. Een ronde inzet, niet te zwaar, veel fruit met ook vanille en chocolade en met klein zoetje. Rond, zwoel en aangenaam na en een uitstekende begeleider bij geroosterd rood vlees.

Deze wijn krijgt van de Italiaanse wijn Maestro Luca Maroni 95 punten en heeft goud gescoord op de Berliner Wein Trophy

Deze Passo del Sud is ook verkrijgbaar als Magnum, 1,5 l te verkrijgen!

Producent: Tagaro
Druivenras: Primitivo (Zinfandel) (30%), Negroamaro  (30%), Nero di Troia (20%), Merlot (20%)
Regio / Streek: Puglia
Land: Italië
Oogst: 2018
Sluiting: Kurk
Serveertemperatuur: 16°C-18°C
Alcoholpercentage: 14,5%
Inhoud: 0,75

Andere suggesties…