Viña la Callejuela, Las Mercedes, Palomino
Viña la Callejuela, Las Mercedes, Palomino komt uit Jerez, Andalucía, het Sherry gebied van Viva Espania! Een fanatische wijn vooral als je ook liefhebber bent van Sherry.
Voorzichtige kneuzing van de druiven. Hierna volgt 30 dagen fermentatie in Manzanilla houten vaten op kamertemperatuur. Gevolgd door nog eens zes maanden rijping in deze zelfde vaten Houtopvoeding.
Zeer zuiver en fris met aan de voorkant flor, Niet helemaal verduisterende pittige Palomino fruittonen van appel en abrikoos, met florale hints zoals kamille en de geur van een wilde weide. Er is een aantrekkelijke, maar onverwachte Riesling toon, bloemig en wat ziltig.
Super fris en open is deze Viña la Callejuela, Las Mercedes met veel fruit voor een Palomino – maar dat wordt getemperd door sporen van mineraliteit en bitterheid van de flor die de lage zuurgraad vervangen. De wijn is nog erg jong, maar absoluut heerlijk nu – en erg meer – hij is prachtig gemaakt en laat een lange, zuivere afdronk achter
Werkelijk perfect bij Tapas, olijven, Manchego en ook sardines. Bovendien ook super bij een dun gesneden Serano of Iberico ham!
Producent: Viña la Callejuela
Druivenras: Palomino Fino
Regio / Streek: Jerez, Andalucía
Land: Spanje
Oogst: 2018
Sluiting: Kurk
Serveertemperatuur: 8°C – 10°C
Alcoholpercentage: 12%
Inhoud: 0,75
